Découvrez les recettes de Philippe Augé !

Recette de Sablé Matcha par Philippe Augé

Philippe Augé, Chef une étoile à Levernois, a proposé de belles recettes de fêtes dans la revue « Cuisine, d’aujourd’hui et de demain ». Il y est entouré de nombreux autres chefs prestigieux, comme Guy Martin chef du Grand Véfour, Guy Savoy ou encore Christophe Aribert, représentant chacun une région.

Notre chef, vous vous en doutez, met ici en valeur la Bourgogne, avec des recettes que vous pourrez, avec un peu d’application, réaliser chez vous. Ses recettes sont à l’image de la cuisine qu’il pratique au restaurant : la tradition revisitée.

Utilisant des produits de la région, il y ajoute sa touche personnelle comme avec le Risotto acquarello au vert, cuisses de grenouilles et escargots de Bourgogne, crème d’ail doux que vous nous avions présenté précédemment.

La saison de la truffe commençant en Bourgogne, le chef la marie avec une coquille Saint-Jacques saisi à la plancha, paccheri de cèpes : une subtile alliance terre-mer.

En dessert, il vous propose de découvrir un monument de la cuisine française, le soufflé au Marc de Bourgogne, ainsi qu’un sablé Matcha à l’anis de Flavigny, marmelade de fraises, qui ne sera pas sans rappeler à certains les saveurs de l’enfance !

Découvrez les recettes !

VN:F [1.9.22_1171]
Note: 6.0/10 (5 votes )
Découvrez les recettes de Philippe Augé ! , 6.0 out of 10 based on 5 ratings
Share Button