Accords mets & vins : Domaine Marc Colin et Fils

Après avoir découvert la recette du Risotto Acquerello au vert, cuisses de grenouilles et escargots de bourgogne, crème à l’ail doux, notre Chef Sommelier Jérémie Brisset a le plaisir de vous proposer un accord mets & vins gourmand, idéal pour sublimer ce plat signature du Chef Philippe Augé : un Saint Aubin 1er cru en Montceau 2010 Marc Colin.

La puissance du millésime 2010 s’équilibre parfaitement bien à la finesse et la pureté du terroir de Saint Aubin, une appellation Village située entre Chassagne et Puligny, sur les vignobles du Sud de la Côte de Beaune (Côte d’Or).

Créé par Marc Colin et son épouse à la fin des années 70, le Domaine est désormais porté par leurs trois enfants, Caroline, Joseph et Damien et s’étend sur 19 ha et 26 appellations. Vendangé manuellement, élevé en fûts de chêne pendant 10 mois, ce 1er Cru blanc, issu exclusivement du cépage Chardonnay cultivé sur un sol très calcaire en coteau, accompagne merveilleusement le risotto grâce à la rondeur de sa structure. Les différents éléments de la préparation (escargot, grenouille, bouillon d’ail doux) seront mis en relief par la fraîcheur et la jeunesse des arômes.

2ème génération Domaine Marc Colin

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