Fête de la gastronomie à Levernois

A l’occasion de la fête de la gastronomie les 25, 26 et 27 septembre, l’Hostellerie de Levernois a décidé de participer à cet événement national.

Ainsi le Samedi 26 septembre, nous proposons une immersion dans les cuisines de notre restaurant étoilé et de notre potager autour du thème de la tomate.

Lors d’une balade dans notre parc, vous pourrez rencontrer notre jardinier, Benjamin, qui se fera un plaisir de partager sa passion de cultiver des légumes anciens dans le potager qu’il entretient quotidiennement uniquement avec de l’engrais naturel. Parmi les 50 variétés de tomates qu’il cultive, vous retrouverez l’Osu, une tomate noire venant du Brésil, la Green Zebra, une tomate verte à rayures jaune, ou encore la Trèfle du Togo, tomate rose cannelée. Sa préférée ? la Blanche du Canada à chair blanche bien juteuse. . Vous aurez ensuite la chance d’entrer en immersion dans les cuisines de notre restaurant étoilé en compagnie du chef Philippe Augé qui vous délivrera quelques “trucs et astuces” pour cuisiner la tomate : comment monder une tomate, comment faire ses tomates confites maison, élaborer un gaspacho, un pressé de tomate ou encore une tomate cerise caramélisée qui nous fait tant penser à la Pomme d’Amour de notre enfance, nom ancien de la tomate.
A l’issue de cette immersion, vous pourrez déjeuner dans notre Bistrot du Bord de l’Eau. Tarif : 29 € (Entrée / Plat / Dessert) ou 33 € avec le fromage.

Nous vous invitons également à découvrir une recette à base de tomate, élaborée par le chef du Château Sainte Sabine, notre autre établissement faisant partie de Bourgogne Expérience :  la Soupe de tomate glacée, tourteau et mozzarella di bufala.

Cette activité sera réservée aux clients de notre hôtel – RDV à 10h30 jusqu’à 13h – GRATUIT

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La Table de Levernois vous propose aussi de savourer un menu autour des légumes locaux et de saison avec son menu du maraîcher. Cet événement s’inscrit dans la volonté des Relais & Châteaux de s’engager à préserver la cuisine locale et le partage des savoir-faire. Les légumes sont issus en partie de notre potager BIO situé dans notre parc et quotidiennement entretenu par Benjamin, le jardinier, sans pesticide et uniquement avec de l’engrais naturel. Ce menu sera disponible durant les trois jours.

Tarif : 70 € / personne hors boissons – menu 5 plats

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Crédit photo : Arnaud Dauphin / Arts et Gastronomie

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