La carte d’été est en place !

Le restaurant La Table de Levernois et le restaurant Le Lassey du Château Sainte Sabine mettent en valeur les saveurs estivales dans leur nouvelle carte et menus. L’été est la période préférée des chefs car ils peuvent laisser libre cours à leur imagination avec des produits colorés, des légumes, des fleurs, du poisson …

Ainsi le chef étoilé Philippe Augé vous propose de déguster en entrée Le Risotto Acquerello au Vert, Cuisses de Grenouilles et Escargots de Bourgogne, Crème d’Ail doux.
Vous continuerez par Le Homard Bleu, Artichauts Poivrades, Oignons caramélisés et Chips, jus au Vinaigre de Banyuls.
Vous poursuivrez par Le Canard de Challans aux Agrumes, pignons de Pin et Semoule, sauce Dolce forte.
Pour finir sur une note sucrée, le chef vous propose Le Citron de Menton meringué, sablé Breton, Yuzu, Mascarpone et caramel Limoncello.

Découvrez toute la carte, les gourmandises et les menus

Le chef Sébastien Henry du Château Sainte Sabine vous propose de déguster en entrée le Confit de foie gras aux fraises et rhubarbe juste pochée, balsamique réduit au sureau et baguettine toastée.
Ensuite, le Sandre rôti sur peau et piqué au lardo salato, cocos de Paimpol braisés et jus au Pinot Noir.
Vous poursuivrez par la Canette des Dombes en basse température, jeunes pousses d’épinards et girolles “clous” au vinaigre, jus de rôti.
Finissez par une petite gourmandise, la Tarte fine aux framboises, crème princesse vanille verveine, glace au lait.

Découvrez toute la carte et les menus

Pour toute information, contactez l’Hostellerie de Levernois au 03 80 24 73 58 ou info@levernois.com ; le Château Sainte Sabine au 03 80 49 22 01 ou info@saintesabine.com

Share Button