L’Automne est à la carte du restaurant Le Lassey !

Le chef étoilé de l’Hostellerie de Levernois, Philippe Augé, s’est inspiré des saveurs de la saison pour élaborer la carte d’Automne du restaurant Le Lassey à Sainte Sabine.

Vous débuterez par un Velouté de potiron aux châtaignes et son œuf parfait, accompagnés de champignons, Cécina et Truffe de Bourgogne ou bien une Cocotte luttée d’escargots en bouillon d’ail doux et persil plat.

Vous poursuivrez par un Pigeonneau rôti en cocotte agrémenté de carottes au cumin et boulgour à l’Oriental, jus épicé ou si vous préférez le poisson, des Noix de Saint Jacques à la plancha et leur mousseline de potiron garni de champignons des bois, jus à l’huile de noisettes.

Vous terminerez par une note sucrée avec une Tarte au chocolat Guanaja aux noix de Pécan et sa crème glacée pain d’épices ou plutôt un Panna Cotta à la vanille agrémenté d’un minestrone de fruits exotiques et d’un sorbet Yuzu.

Découvrez également nos Menus “Gourmet”, “Gourmand” et “Surprise”.

Renseignements et réservations : info@saintesabine.com ou +33 (0)3 80 49 22 01.

Le Lieu Jaune cuit en vapeur d'Aromates Poireaux et Céleri confit sauce fumée_modif

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