L’automne est arrivé au restaurant de l’Hostellerie !

Notre Chef Philippe Augé a le plaisir de vous dévoiler dès ce soir, jeudi 10 octobre, sa nouvelle carte et menus d’automne ! Proposant des créations inédites, au plus près de la saison, il sublime encore une fois les plus beaux produits de la Bourgogne et d’ailleurs : champignons des bois, butternut et potiron, escargots, truffes, gibier, noisettes…

Découvrez parmi nos nouvelles entrées La Raviole de Foie Gras et Champignons des Bois, Consommé en infusion de Cèpes, Bellota 5J ou encore La Langoustine rôtie en bonbonnière de Potiron, Quenelles de Brochet et Coquillages

Côté Mer, le Chef met en valeur Coquilles Saint Jacques (au beurre Noisette, Cèpes grillés et mousseline de Butternut) et poissons nobles tels le Bar (Dos en écaille, Salsifis, Crevettes grises et Langues d’Oursin, sauce Coraillée)… Coté Terre, ne manquez nos plats gourmands, tel le Cochon de Lait en croûte de Truffes de Bourgogne, Gnocchi de Pois cassés et Girolles ou le Cimier de Chevreuil rôti, Tatin de Potiron, Topinambours et Pomme fruit, sauce Poivrade… Sans oublier notre sélection de fromages affinés, parmi notre quarantaine de suggestions !

Les amateurs de Plaisirs Sucrés ne manqueront pas d’apprécier la Charlotte au Chocolat Manjari, Mendiant aux Fruits Secs et Crème glacée à la Vanille Bourbon ou notre Sablé Diamant aux Noisettes, compote d’Agrumes, crème Cappuccino et glace Opalis…

Découvrez ici l’intégralité des desserts proposés à l’Hostellerie.

Les habitués de l’Hostellerie seront ravis de retrouver certains des Classiques du Chef : Nougat de Foie gras de canard aux fruits secs et ketchup de Cassis, notre Risotto au Vert ou encore le Soufflé Chaud au Grand Marnier, Sorbet Orange Sanguine!

Saint Jacques aux truffes

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