Menu 100% local au Château Sainte Sabine

À l’occasion de la sortie de son carnet des Tables de la Collection, Châteaux & Hôtels Collection donne rendez-vous aux gastronomes du 11 au 21 juin pour la France (re)cuisinée. Véritables artisans du goût, les chefs de la marque présidée par Alain Ducasse travaillent tout au long de l’année avec les producteurs de leur région, dans le respect de la nature et des saisons. Pour célébrer cet engagement avec le grand public, les chefs des Tables de la Collection créeront, en exclusivité pour la France (re)cuisinée, un menu 100% local ! De l’entrée au dessert, midi et soir, c’est bien leur terroir qu’ils partageront avec leurs hôtes.

Ainsi, le chef Sébastien Henry du Château Sainte Sabine, proposera midi et soir son menu spécialement imaginé pour cet événement gourmand au tarif unique de 52 €.

En entrée, vous pourrez déguster la tartelette d’escargots, purée d’ail, fenouil croquant et persil plat. Ensuite, en plat principal nous proposerons une fricassée de volaille de la Ferme Lemoine à Jouey et truffe fraîche. Après l’assortiment de fromages bourguignons, nous vous proposons une note sucrée avec le Soufflé au Ratafia et biscuit rose.

Nous mettrons à l’honneur le producteur de truffe situé à Concoeur et Corboin sur les hauteurs de Nuits Saint Georges, l’Or des Valois. Il proposera une découverte du site avec démonstration de cavage et une dégustation de produits dérivés de la Truffe de Bourgogne commercialisés par la Boutique de l’Or des Valois. Durant le travail des chiens, ils vous expliquera le cycle biologique de ce champignon qu’est la truffe, ainsi que l’exploitation d’une truffière.
Les visites se dérouleront  à 11h du lundi 15 au dimanche 21 juin sur réservation. Tarif : 23 € par personne

truffe 2_bis

Le menu 100 % local sera proposé du 11 au 21 Juin au déjeuner et au dîner à 52 € par personne, hors boissons.

 

Pour plus d’informations, contactez le Château Sainte Sabine au 03 80 49 22 01 ou info@saintesabine.com

Share Button