Recette de Crème de Potiron

Une recette d'automne : la Crème de potiron

Ingrédients pour 6 personnes

– Potiron : 1 kg
– Oignons : 3 pièces
– Huile de noisettes : 5 c l
– Miel : 3 c à soupe
– Ail  : 4 gousses
– Thym pm
– Fond blanc de volaille : 1 litre
– Crème fouettée : 25c l
– Beurre : 200 gr
– Vanille : 2 gousses
– Anis étoilé : 2

Progression

Éplucher le potiron

Émincer les oignons

Écraser l’ail

Monter la crème fouettée

Faire suer à l’huile de noisettes les oignons avec l’ail et le thym

Ajouter le miel, la vanille et l’anis étoilé

Couper le potiron en petits morceaux et le faire cuire avec les oignons

Lorsque le potiron est réduit en compote, ajouter le fond blanc de volaille, laisser cuire pendant 20 minutes et ajouter la crème

Mixer le tout et passer au chinois en foulant.

Rectifier l’assaisonnement

Monter au beurre

 

Bon Appétit !

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Recette de Crème de Potiron

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