Semaine de la truffe à Levernois

La truffe noire ou « Tuber melanosporum » est un champignon rare et délicat qui fait les délices des gourmets avertis. Mets de luxe, elle ne se récolte que l’hiver ce qui accroît sa rareté. Notre chef étoilé Philippe Augé met du lundi 12 au dimanche 18 Janvier ce diamant noir à l’honneur dans son menu. Elle pourra être dégustée sous de nombreuses formes, de l’entrée au dessert !

– Le Risotto Acquarello à la Moelle de Bœuf, Truffes Noires

– La Coquille Saint Jacques , Poireaux confits et Truffes luttée

– Truffe à la croque au Sel et Pommes de Terre fondantes

– Potée Bourguignonne aux Truffes servie en cocotte

– Le Soufflé aux Marrons, Truffe et Crème Glacée

Le chef dévoilera ses secrets lors d’un cours de cuisine le Samedi 17 Janvier de 15h à 18h, sur le thème de la truffe. Vous n’aurez plus qu’à mettre en pratique les conseils de Philippe Augé pour cuisiner comme un chef !

Tarif : 60 € par personne (sur réservation uniquement)
Groupe maximum de 12 personnes

Nous proposons toute l’année un coffret séjour « A la découverte de la truffe » qui permet de partir en immersion dans l’univers de la truffe de Bourgogne grâce à un parcours initiatique et ludique chez notre partenaire La Maison aux mille truffes et champignons. Vous vivrez un moment privilégié en partant à la recherche de truffes, appelé le cavage, en compagnie de chiens truffiers. La nouveauté de la saison 2015 sera la vente d’une liqueur de truffe fraîche et l’ajout d’un chalet découverte sur le thème de l’apiculture. Lors d’un dîner Gourmet, notre chef étoilé Philippe Augé, vous dévoilera son plat principal à base de truffe.

Informations à l’Hostellerie de Levernois par Tél : +33 3 80 24 73 58 ou par mail : info@levernois.com

TRUFFE

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