Soirée Whisky Michel Couvreur au Château

Le Château Sainte Sabine vous a invité à une soirée exceptionnelle le Samedi 31 Janvier 2015, où le chef vous a proposé de mettre vos sens en éveil lors d’un accord mets-whisky. Pour cela, nous avions choisi de vous faire découvrir les plus somptueux whiskies de la Bourgogne : les whiskies de Michel Couvreur.

Natif de Belgique et bourguignon d’adoption, Michel Couvreur était un embouteilleur indépendant de whisky écossais dont la cave de vieillissement, creusée par ses soins dans le coteau, se trouvent à Bouze-les-Beaune, à mi-chemin entre Beaune et Le Château Sainte Sabine. Les aficionados de whisky du monde entier se transmettent cette adresse car déguster les whiskies de Couvreur est une expérience à part, tant par leur complexité aromatique, leur longueur voluptueuse, que par leur souplesse nerveuse en bouche.

Michel Couvreur considérait que « 90% de la qualité d’un whisky provient du fût, et seulement 10% du procédé de distillation ». C’est pourquoi il rapportait une partie de ses fûts directement de Jerez de la Frontera (Xérès), en Espagne, fûts qui ont été imprégnés pendant des décades par le voluptueux et puissant Jerez, et dans lesquels le « Clearach » ou « New Spirit » (distillat brut de céréales et plus particulièrement de l’orge germé qu’est le malt) devient patiemment whisky. Plusieurs types de whiskies sont commercialisés, pour la plupart des single malts et des assemblages (blends) de whiskies écossais, vieillis dans des fûts de Xérès dans ses caves bourguignonnes.

Durant cette soirée exceptionnelle, vous pourrez déguster quelques-uns de ces whiskies accompagnés des suggestions du chef afin de trouver le bon équilibre entre la saveur du met et la puissance aromatique du whisky. Des explications et un bref historique sur les whiskies Michel Couvreur seront donnés par Cyril Deschamps, le gendre de Mme Couvreur, lors d’un apéritif-dégustation convivial animé par des musiciens en tenue traditionnelle écossaise. Des petites doses de whisky accompagneront tout le repas.

Un moment unique pour découvrir l’ensemble des whiskies Michel Couvreur en terminant par un Very Sherried 27 ans d’âge.

Vous avez la possibilité de dormir sur place dans les chambres de Luxe du château grâce à notre forfait tout inclus à 418 € pour 2 personnes.

Tarif du menu : 110 € par personne, boissons comprises (vins, eau minérale, café) Découvrez le menu

Renseignements et réservation au Château Sainte Sabine par Tél : +33 3 80 49 22 01 ou par mail : info@saintesabine.com

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