Un Menu Marin durable

L’Hostellerie de Levernois, membre des Relais & Châteaux, participe à une action d’envergure internationale aux côtés de l’UNESCO et SeaWeb Europe, afin de protéger les sites marins du Patrimoine mondial et les ressources halieutiques.

A l’occasion de la Journée mondiale de l’océan, notre établissement se mobilise, au même titre que les autres membres des Relais & Châteaux, pour vous proposer un menu « marin durable » veillant à la préservation du patrimoine mondial marin. Une contribution sera reversée au Programme Marin du Centre du Patrimoine Mondial.

Découvrez quelques initiatives de chefs membres des Relais & Châteaux pour sauvegarder les poissons de nos Océans.

Notre chef étoilé Philippe Augé vous dévoile son menu disponible du 6 au 13 Juin dans notre restaurant gastronomique.

 

Menu Marin durable

Amuse bouche

La Quenelle de Brochet , Crevettes grises et Jeunes Pousses, sauce Iodée

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Le Céviche de Daurade Royale au Caviar d’Aquitaine et Condiments,
nage au Vinaigre de Kalamansi

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La Langoustine rôtie au Sésame au Wasabi, Raviole de Coques,
Asperges et Févettes, jus à l’Arabica

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Le Tournedos de Lotte au Lard Paysan, Pommes Mitrailles et Girolles Clous,
jus à la Sauge

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La Sélection de Fromages Frais & Affinés

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La Crème Chibouste pistaché aux Cerises, sorbet Griottines

Menu à 88 €uros par personne, hors boissons

 

Réservez votre table dans notre restaurant gastronomique au 03 80 24 73 58 ou levernois@relaischateaux.com

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