Une semaine consacrée à la truffe !

Levernois célèbre la truffe noire

La truffe noire ou « Tuber melanosporum » est un champignon rare et délicat qui fait les délices des gourmets avertis. Célèbre depuis l’Antiquité, c’est Brillat-Savarin qui, en lui donnant ses lettres de noblesse, l’a faite entrer au panthéon de la gastronomie française. Mets de luxe, elle ne se récolte que l’hiver ce qui accroît sa rareté.

Notre chef Philippe Augé met du dimanche 12 au dimanche 18 Janvier ce diamant noir à l’honneur dans son menu. Elle pourra être dégustée sous de nombreuses formes, de l’entrée au dessert !

Philippe Augé vous propose tout d’abord un confit de foie gras de canard aux truffes noires, brioche et pickles de cèpes. Les truffes sont également divines en risotto : ce dernier moelleux et crémeux permet à la truffe d’exhaler tous ses arômes. Découvrez notre risotto acquarello à la moelle, truffes noires et Bellota 5J.

Les amateurs de saveurs terre/mer s’orienteront vers les coquilles Saint-Jacques aux truffes et tagliatelles de céleri, sauce crémeuse, quant aux inconditionnels de viande rouge, le chef leur réserve un plat de côte de bœuf Angus en cocotte, crostini de pommes de terre aux truffes noires.

Pour clore votre repas sur une douce note, découvrez un dessert qui en surprendra plus d’un : notre soufflé aux marrons, truffe et crème glacée.

Que vous soyez des inconditionnels de ce magnifique produit ou que vous ayez tout simplement envie de la découvrir, ne manquez pas cette semaine exceptionnelle !

Découvrez les détails du menu et des tarifs.

Share Button