La carte de l’Hostellerie de Levernois passe aux saveurs d’automne

« L’automne est le printemps de l’hiver » Henri de Toulouse – Lautrec

En automne, les feuilles des arbres deviennent orangées, les vignes de la Côte de Beaune se parent de leurs plus belles couleurs et le terme « Côte d’Or » prend alors tout son sens.

Maintenant que l’automne est installé, le chef étoilé Philippe Augé a le plaisir de vous dévoiler la nouvelle carte d’automne du restaurant gastronomique de l’Hostellerie de Levernois.

Les plats et les desserts de cette nouvelle carte mettent en valeur les meilleurs produits de la saison, dans une explosion de saveurs et de couleurs.

Découvrez vite quelques plats qui vous mettrons sûrement l’eau à la bouche !

 

La Crème de Poule Faisane

Vous pouvez commencer avec une Crème de Poule Faisane aux Châtaignes, servi sur un palet de chair de poule faisane façon boudin blanc agrémenté de cèpes et châtaignes poêlés, de lamelles de Bellota et un œuf parfait.

Les Coquilles Saint Jacques

Légume incontournable de l’automne, le Potiron se transforme en bonbonnière pour accueillir les Saint Jacques poêlées sur leur lit de purée de châtaignes et de champignons accompagnés de quelques écrevisses avec un jus à l’huile de pignons de pin.

Le Cochon Noir de Bigorre

 

A leur tour, les viandes exhalent leurs saveurs automnales, comme le Cochon Noir de Bigorre rôti servi avec un attereau pané et frit accompagné d’une mousseline de potiron et un jus de cochon au tamarin, donnant un petit goût sucré.

Si vous préférez vous laisser guider par le chef, Philippe Augé vous propose un Menu Surprise avec ses 4 mets du marché, le plateau de fromages et la surprise sucrée ; le Menu Gourmet avec son entrée au choix, son poisson ou sa viande, ses fromages et son dessert ou le Menu Gourmand avec ses 3 plats, ses fromages et son dessert.

Découvrez la carte et les menus, ainsi que la carte des desserts.

Passez un très bel automne en Bourgogne !

Réservez au restaurant gastronomique de l’Hostellerie de Levernois par téléphone (+33 (0)3 80 24 73 58) ou par mail (levernois@relaischateaux.com)

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